Ensalada de lentejas al tomillo

*Esta receta la aprendí en el curso anual de macrobiótica de Escola Vital.

Ingredientes:

-150 g. de lentejas.

-1 calabacín cortado en bastones finos y, salteado.

-1 zanahoria cortada en flores (escaldadas).

-4 cucharadas de maíz cocido.

-4 rabanitos cortados en forma de setas maceradas con vinagre umeboshi. *Yo no tenía rabanitos y usé un nabo morado cortado en finas lonchas.

-Germinados. Yo usé de alfalfa.


Aliño para macerar las lentejas:

-3 cucharadas soperas de aceite de sésamo.

-1 cucharada de aceite de sésamo tostado.

*Yo sólo tenía aceite de sésamo tostado, así que usé 3 cucharadas del mismo y 1 de aceite de oliva virgen.

-3 cucharadas soperas de vinagre umeboshi.

-1/2 cucharada pequeña de comino en polvo.

-1 cucharada pequeña de tomillo seco.


Ingredientes que usé a mayores de la receta original para aliñar la ensalada una vez elaborada:

-1 cucharada sopera de salsa de soja.

-2 cucharadas soperas de vinagre balsámico de Módena.


Pasos:

1.-Ponemos a cocer las lentejas en agua hirviendo y sal marina. Retiramos a un colador cuando estén blandas.

2.-Ponemos a macerar las lentejas con el aliño indicado. Añadimos el agua necesaria para cubrirlas. Esperamos 2 horas.

3.-Colamos las lentejas y juntamos con el resto e ingredientes de la ensalada.

4.-Aliñamos con el vinagre y la soja.

5.-Servimos y decoramos con las flores de zanahoria y los germinados de alfalfa.

*Esta ensalada podríamos servirla con un poco de cebolleta y ajo picado para darle mayor intensidad y agradar aquellos paladares amantes de los sabores fuertes y picantes.


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