Trufas de brócoli con zanahoria

Ingredientes:

-1 cabeza de brócoli (sólo la parte más verde de las flores).

-1 zanahoria.

-Sal marina.

-Aceite de oliva virgen.

-Pizca de semillas de sésamo tostadas.

-1 cuchara pequeña de mostaza fina.

-Pizca de germinados de alfalfa.

Pasos:

1.-Lavamos el brócoli y lo ponemos al vapor 3 minutos (sólo para que coja color).

2.-Cuando esté frío lo rallamos finamente. Lo mezclamos con mostaza, 1 cucharada de aceite, y un poco de sal marina y hacemos bolitas con las manos mojadas. Reservamos.

3.-Cortamos la zanahoria en láminas y la ponemos al vapor unos minutos. 

4.-Emplatamos la zanahoria y las trufas de brócoli. Decoramos con germinados de alfalfa, semillas de sésamo tostado y un chorrito de aceite de oliva virgen.

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