Lasana de calabaza y calabacín con anacardos

Ingredientes (1 ración):

-4 rodajas finas de calabaza cacahuete.

-8 rodajas finas de calabacín.

-1 puñado de anacardos ligeramente tostados y picados.

-Pizca de sal marina.

-1 cucharada sopera de salsa de soja.

-1 cucharada sopera de aceite de sésamo crudo.

-Pizca de finas hierbas.

-Pizca de gomasio (sésamo tostado molido con sal).

Pasos:

1.-Cortamos la calabaza y el calabacín en rodajas finas. Colocamos la calabaza en el fondo de un cazo y encima el calabacín. Añadimos 1 dedo de agua y sal marina. Cuando rompe a hervir tapamos y bajamos el fuego al mínimo.

2.-Dejamos que se hagan lentamente soltando el dulzor que llevan dentro.

3.-Cuando están tiernas añadimos 1 cucharada de salsa de soja.

4.-Colocamos alternativamente una rodaja de calabaza y otra de calabacín hasta formar una torre.

5.-Añadimos los anacardos por encima tostados y picados, 1 cucharada de aceite de sésamo crudo, pizca de gomasio, y pizca de finas hierbas.

6.-A comer!

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Espaguetis verdes encebollados con pimentón dulce

Ingredientes (1 ración):

-1 puñado pequeño de judías verdes cortadas en tiras.

-1 cebolleta.

-1 diente de ajo.

-2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

-Pizca de sal marina.

-1 cucharada sopera de salsa de soja.

-1 cucharada pequeña de pimentón dulce.

-Pizca de semillas: chía y sésamo.

Pasos:

1.-Pochamos la cebolleta cortada en medias lunas con el diente de ajo laminado. Bajamos el fuego y añadimos la salsa de soja y el pimentón. Mezclamos bien y reservamos. *Cuidado con el pimentón que se quema muy rápido.

2.-Lavamos las judías y las cortamos en tiras (retiramos las hebras y las semillas interiores si nos molestan). Salteamos en la sartén con un poco de aceite y sal.

3.-Emplatamos poniendo la cebolleta en el plato y los espaguetis verdes por encima. Decoramos con unas pizca de semillas de sésamo y de chía tostadas.

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