Ensalada depurativa con alga wakame

*Esta receta la aprendí en el Curso Anual de Macrobiótica de Escola Vital.

Ingredientes (para compartir):

-1 manojo de canónigos lavados.

-1 hinojo cortado a lo largo en tiras finas.

-Rabanitos cortados en laminas finas. *Yo usé un rabanito laminado y lo dejé a macerar con vinagre umeboshi y sal marina con un peso encima para hacer pickle de rabanito y darle un toque colorido a la ensalada.

-1/2 taza de maíz cocido.

-1/2 taza de alga arame remojada 15 min.

-1 manzana cortada a rodajas.

-1 zanahoria rallada.

-Chucrut.

 Para el aliño:

-1 cucharada sopera de miso blanco.

-2 cucharadas soperas de mostaza.

-3 cucharadas soperas de jugo concentrado de manzana.

-1 cucharada de aceite de sésamo tostado.

-Hierbas aromáticas al gusto.

Pasos:

1.-Mezclamos todos los ingredientes en una fuente.

2.-Mezclamos los ingredientes del aliño en una base de agua hasta conseguir la consistencia deseada.

3.-Servimos y aliñamos al gusto.

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