Burguer de quinoa y lentejas con toque de sésamo

Ingredientes (para 6-8 burguers):

-1 vaso de quinoa cocida.

 -1/2 vaso de lenteja roja cocida.

-1 cebolla.

-1 diente de ajo.

-1/2 pimiento rojo.

-1 cucharada de perejil fresco picado.

-1 cucharada sopera de tahín (crema de sésamo).

-1 cucharada sopera de salsa de soja.

-1 cucharada pequeña de pimentón agridulce.

-Pizca de pimienta negra molida.

-1/2 zanahoria rallada.

-Pizca de jengibre en polvo.

-1 cucharada de aceite de oliva.

-Sal marina.

-Semillas de sésamo ligeramente tostado para decorar.

Pasos:

1.-Cocemos la quinoa: ponemos 1/2 vaso de quinoa lavada en 2 vasos de agua hirviendo con sal marina. *Ojo: cuando lavamos la quinoa frotamos para liberar las saponinas que le dejan un sabor amargo. Cuando el agua hierve bajamos el fuego y tapamos. Después de 20 minutos retiramos el agua sobrante y dejamos enfríar. Reservamos.

2.-Cocemos las lentejas: Lavamos las lentejas hasta que el agua esté clara. Escurrimos y salteamos en un cazo con un poco de sal y aceite. Cuando están tostadas cubrimos con agua. En cuanto hierve bajamos el fuego y tapamos. Cuando las lentejas están amarillas y blandas reteriamos y escurrimos el agua sobrante. Reservamos.

3.-Cortamos el ajo en laminas, y la cebolla y el pimiento en cuadraditos.

4.-En una sartén con aceite salteamos el ajo y la cebolla. Tras unos minutos añadimos el pimiento. Cuando están las verduras tiernas bajamos el fuego y añadimos 1 cucharada de salsa de soja, el pimentón y (cuando ya está el pimentón bien distribuído)1 cucharada de tahín. Mezclamos bien todo. Retiramos y reservamos.

5.-Rallamos la zanahoria y picamos el perejil muy finamente.

6.-En un bol mezclamos: la quinoa, las lentejas, la verdura salteada, el perejil fresco, la zanahoria rallada y los condimentos (pimienta y jengibre).

7.-Dejamos reposar la mezcla 2 horas (si no tenemos tiempo no pasa nada).

8.-Nos mojamos las manos y hacemos bolas aplastadas. 

9.-Tostamos las bolas en una sartén con un poco de aceite caliente por ambos lados.

¡A comer!

Click aquí para ver sugerencia de menú.

Burguer de trigo sarraceno y lentejas al cacahuete

Ingredientes (por burguer):

-2 cucharadas de lentejas roja.

-2 cucharadas de trigo sarraceno cocido. 

-1 cucharada sopera de pimiento cortado en cuadraditos y salteado en la sartén con aceite y sal.

-1 cucharada sopera de cebolla cortada en cuadraditos y salteada en la sartén con aceite y sal.

-1 cucharada pequeña de crema de cacahuete.

-1 pizca de pimienta.

-Pizca de comino.

- Sal marina.

-Aceite de oliva virgen.

Pasos:

1.-Cocemos el trigo sarraceno. Dos medidas de agua por una de trigo. Ponemos agua a hervir con sal marina y añadimos el trigo lavado y escurrido. Cuando rompe a hervir bajamos el fuego y tapamos. Cuando el trigo se hidrate apagamos. Si sobra agua la retiramos. 

2.-Cocemos las lentejas. Podemos saltear las lentejas con un poco de aceite y sal. Cuando están tostadas las cubrimos con agua. Cuando rompe a hervir bajamos el fuego y tapamos. Cuando están blandas y amarillas ya están listas para usar. Dejamos enfriar y reservamos.

3.-Cortamos cebolla y pimiento rojo en cuadraditos. Sofreímos con aceite y sal. Primero ponemos la cebolla y cuando ya está un poco transparente añadimos el pimiento. 

4.-Ponemos en la sartén con las verduras el trigo y las lentejas, y a fuego bajo, añadimos la crema de cacahuete y vamos removiendo para que se derrita y disperse por la mezcla.

5.-Condimentamos con pimienta y comino. Mezclamos bien y dejamos enfríar un rato.

6.-Nos mojamos las manos y moldeamos la masa formando una hamburguesa.

7.-Tostamos en una sartén con aceite caliente por ambos lados.

8.-Ya tenemos nuestra burguer.

 

Click aquí para ver sugerencia de menú.

Burguers de arroz y sarraceno al ajillo

Ingredientes (para 4 miniburguers):

-8 cucharadas de arroz integral cocido.

-4 cucharadas de masa de crepe de trigo sarraceno (se hace batiendo trigo sarraceno remojado del día anterior, un poco de sal marina, un pelín de aceite de oliva virgen, y el agua necesaria para lograr la textura de la crepe).

-1 diente de ajo muy picadito.

-Zumo de 1/2 limón exprimido.

-1 cucharada pequeña de gomasio (sésamo tostado molido).

-1 cucharada sopera de salsa de soja.

-Unas hojitas de perejil fresco muy picado.

-1 cucharada pequeña rasa de comino.

-1/2 cebolla morada cortada en cuadraditos muy pequeños.

-Pizca de pimienta negra molida.

-Sal marina.

-1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen.


Pasos:

1.-Ponemos todos los ingredientes indicados anteriormente en un bol y mezclamos con el palo del mortero.

2.-Dejamos reposar la mezcla unas horas.

3.-Con las manos mojadas hacemos una bola. La aplastamos y la dividimos en 4 trozos.

4.-Hacemos 4 burguers con las manos mojadas.

5.-Tostamos en una sartén untada de aceite de oliva virgen. Con el fuego medio-bajo para que no se quemen. Con mucha paciencia les vamos dando la vuelta.

6.-Servimos con un poco de gomasio y perejil por encima.


Click aquí para ver menú completo.

Burguer de lenteja roja

Ingredientes (para 1 burguer):

-1/2 cebolla.

-Sal marina.

-1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen.

-1 diente de ajo.

-1 taza de calabaza porimarrón (o cacahuete) cortada en cuadraditos.

-1 taza de lenteja roja remojada unas horas.

-1 cucharada sopera de salsa de soja.

-1 cucharada pequeña de comino en polvo.

-1 ramita de perejil fresco.

-1 cucharada pequeña de semillas de sésamo tostadas.


Pasos:

1.-Pochamos la cebolla en una sartén con aceite, sal, y el ajo bien picado.

2.-Cuando la cebolla está medio transparente añadimos las lentejas y salteamos.

3.-Después de unos minutos añadimos los trozos de calabaza y salteamos.

4.-Añadimos un dedo de agua y tapamos con el fuego bajo.

5.-Cuando las lentejas y la calabaza se deshacen condimentamos con la salsa de soja y el comino.

6.-Mezclamos, machacamos todo, y dejamos reposar unas horas.

7.-Le damos forma de burguer y la tostamos en la sartén con un poco de aceite.

Decoramos con semillas de sésamo y perejil, y lista para comer.


Click aquí para ver sugerencia de menú.

Burguer de azukis

Ahora vamos a reciclar azukis!

Ingredientes:

-Aceite de oliva virgen

-Unas hojas de escarola.

-1/2 cebolleta pequeña.

-1 puñadito de cebolla deshidratada en copos.

-1 hoja de perejil fresco. 


Para la masa:

-1 bol pequeño de guiso de azukis.

-2 cucharadas soperas de gomasio (la receta se puede ver en el menú 1).

-1 cebolleta muy picadita.

-1 diente de ajo muy picadito.

-1/2 cucharada pequeña de comino.

-1 poco de perejil fresco muy picadito.

-1 cucharada sopera de pipas de calabaza tostadas.


Pasos:

1.-Mezclamos todos los ingredientes de la masa y dejamos reposar.

2.-Lavamos la escarola y troceamos muy fina. Reservamos.

3.-Lavamos la cebolleta y cortamos en rodajas finas. Reservamos.

4.-Hacemos bolas con la masa (con las manos mojadas).

5.-Ponemos aceite en una sartén.

6.-Tostamos las bolas aplastándolas un poco por ambos lados. Cuidado que no se quemen. Ponemos el fuego bajo para que se tuesten sin quemarse.

7.-Colocamos la escarola y la cebolla en el centro del plato. Encima una burguer, y decoramos con cebolla deshidratada.

Ya tenemos nuestra burguer lista. Está muy buena! Y si no me creéis probad! Os reto! 

Click aquí para ver sugerencia de menú.