Tortilla de lenteja roja: "También es muy viciosa"

Hoy recojo una receta con lentejas rojas que hice el fin de semana pasado. Me encanta y no la quiero perder, así que aquí estará bien y no se irá a ningún sitio. Además, si alguien se anima ya será útil para más personas.

Soy muy fan de la lenteja roja porque es una legumbre de rápida cocción, muy fácil de digerir, y que encima está buenísima.

En el blog hay varias recetas con esta legumbre, entre ellas una de mis favoritas es la sopa de lenteja roja que aprendí a hacer en un curso de cocina macrobiótica de Escola Vital. Os la recomiendo!

Pero hoy la receta propuesta no es una sopa. Se trata de una alternativa a la tortilla de patata que a todos y todas nos encanta pero de la que no debemos abusar. También es una alternativa para las personas que no les gusta la tortilla de patata tradicional o que simplemente no quieren consumir huevos. Y por supuesto es una tortilla para quién le guste probar nuevos sabores y disfrutar de una gastronomía saludable y de gusto intenso. Aunque advierto a bandullos díscolos que esta tortilla...

 ...también es muy viciosa!

Ingredientes:

-1 bol de lenteja roja puesto a remojo la noche anterior.

-1 cebolla grande.

-Pizca de sal marina.

-Aceite de oliva virgen.

-2 dientes de ajo.

-8 shitakes frescas.

-Pizca de comino molido.

-1 cucharada sopera de salsa de soja.

-1 cucharada sopera de vinagre umeboshi.

-Un poco de agua.

Pasos:

1.-Ponemos las lentejas rojas en remojo la noche anterior.

2.-Cortamos la cebolla en cuadraditos y la pochamos en una sartén grande con un poco de aceite y sal marina.

3.-Laminamos los dientes de ajo y añadimos a la sartén.

4.-Cortamos las setas en cuadraditos y añadimos a la sartén con la cebolla y el ajo. Salteamos todo.

5.-Cuando las verduras están bien pochaditas añadimos las lentejas bien lavadas y escurridas.

6.-Salteamos todo junto. Cuando las lentejas están un poco tostadas añadimos 1 dedo de agua. Cuando hierva el agua tapamos y bajamos el fuego al mínimo.

7.-Después de un rato cuando las lentejas están bien blandas y amarillas añadimos el comino, la salsa de soja, y el vinagre umeboshi. Revolvemos todo y dejamos a fuego bajo unos minutos para que se integren bien todos los sabores.

8.-Si es necesario añadimos un poquito más de agua. Tiene que estar todo bien hidratado pero no aguado. No queremos que la tortilla quede seca.

9.-Retiramos todo a un bol y machacamos con el tenedor. 

10.-Untamos una sartén nueva con un poco de aceite y cuando esté caliente ponemos nuestra masa de tortilla. 

11.-A fuego medio vamos tostando ambos lados y dándole la vuelta con la ayuda de otro plato como si fuera una tortilla de patata. Con cuidado para que no se nos rompa.

12.-Y vòilá! ya tenemos nuestra tortilla lista para comer. 

Esta tortilla es muy fácil y os sorprenderá su sabor. 

Resulta una forma diferente de comer lentejas y es una alternativa fácil de cocinar legumbres para llevar a un picnic o a la playa sin necesidad de cuchara.

Espero que os guste la idea.

Quinoa, lentejas, y hortalizas con toque de jengibre

Ingredientes (para 1 ración):

-4 cucharadas soperas de lentejas rojas cocidas.

-1/2 taza de quinoa cocida.

-1/2 calabacín en cubos.

-1 zanahoria en cubos.

-Pizca de comino.

-Pizca de pimienta negra molida.

-1 hoja de laurel.

-1 diente de ajo laminado.

-Pizca de semillas de sésamo ligeramente tostadas.

-1/2 cucharada pequeña de cúrcuma en polvo.

-Pizca de jengibre.

-Sal marina.

-Aceite de oliva virgen.

Pasos:

1.-Cocemos las lentejas rojas. Primero las lavamos y después las salteamos en una cazo pequeño con el diente de ajo laminado, sal y aceite. Cuando ya están tostadas añadimos una hoja de laurel y un dedo de agua. Cuando hierve el agua tapamos y bajamos el fuego. Cuando las lentejas estén blandas y amarillas añadimos un poco de comino. Dejamos reposar unos minutos, retiramos y reservamos.

2.-Cocemos la quinoa. Primero la lavamos frotando las semillas para eliminar las saponinas que dejarían un sabor ligeramente amargo. Después ponemos una medida de quinoa en dos medidas de agua hirviendo con sal. Cuando hierve el agua tapamos y bajamos el fuego. Tras 20 minutos aprox. la quinoa ya estará lista y habrá absorbido el agua. Aireamos bien el cereal para que no se pase. Reservamos.

3.-Cortamos el calabacín y la zanahoria en cubos y salteamos en la sartén con aceite y sal. Bajamos un poco el fuego, tapamos y dejamos que se ablanden. Cuando las hortalizas están blandas añadimos a la sartén la quinoa y las lentejas. Añadimos la cúrcuma para dar color al plato, y el jengibre y la pimienta para condimentar. Mezclamos todo bien y dejamos reposar a fuego bajo unos minutos para que se integren todos los sabores.

4.-Servimos con un poco de sésamo tostado por encima.

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Migas sarracenas con pimentón agridulce

Ingredientes (para 4):

-4 crepes de trigo sarraceno desmigadas.

-1/2 vaso de lentejas.

-2 dientes de ajo.

-1 cebolla.

-1 pimiento rojo.

-1 cucharada pequeña de pimentón agridulce.

-Aceite de oliva virgen.

-Sal marina.

Pasos:

1.-Hacemos las crepes de trigo sarraceno siguiendo la receta del enlace. Dejamos enfriar y desmigamos 4. Reservamos.

2.-Cortamos las verduras en cuadraditos. 

3.-Salteamos la cebolla con aceite y sal en una sartén. Añadimos el ajo y salteamos. 

4.-Tras unos minutos añadimos el pimiento rojo. Seguimos salteando todas las verduras y cuando ya están tiernas añadimos las lentejas lavadas. 

5.-Salteamos todos los ingredientes en la sartén y tras varios minutos añadimos un dedo de agua. Cuando hierve tapamos y bajamos el fuego.

6.-Vigilamos por si se pegan. Si es necesario añadimos un pelín más de agua. Cuando las lentejas están amarillas y blandas y ya no queda casi agua añadimos las migas de las crepes de trigo saraceno, 1 cucharada sopera de salsa de soja y la cucharada de pimentón.

7.-Con el fuego al mínimo mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos reposar unos minutos. 

A comer!

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Burguer de quinoa y lentejas con toque de sésamo

Ingredientes (para 6-8 burguers):

-1 vaso de quinoa cocida.

 -1/2 vaso de lenteja roja cocida.

-1 cebolla.

-1 diente de ajo.

-1/2 pimiento rojo.

-1 cucharada de perejil fresco picado.

-1 cucharada sopera de tahín (crema de sésamo).

-1 cucharada sopera de salsa de soja.

-1 cucharada pequeña de pimentón agridulce.

-Pizca de pimienta negra molida.

-1/2 zanahoria rallada.

-Pizca de jengibre en polvo.

-1 cucharada de aceite de oliva.

-Sal marina.

-Semillas de sésamo ligeramente tostado para decorar.

Pasos:

1.-Cocemos la quinoa: ponemos 1/2 vaso de quinoa lavada en 2 vasos de agua hirviendo con sal marina. *Ojo: cuando lavamos la quinoa frotamos para liberar las saponinas que le dejan un sabor amargo. Cuando el agua hierve bajamos el fuego y tapamos. Después de 20 minutos retiramos el agua sobrante y dejamos enfríar. Reservamos.

2.-Cocemos las lentejas: Lavamos las lentejas hasta que el agua esté clara. Escurrimos y salteamos en un cazo con un poco de sal y aceite. Cuando están tostadas cubrimos con agua. En cuanto hierve bajamos el fuego y tapamos. Cuando las lentejas están amarillas y blandas reteriamos y escurrimos el agua sobrante. Reservamos.

3.-Cortamos el ajo en laminas, y la cebolla y el pimiento en cuadraditos.

4.-En una sartén con aceite salteamos el ajo y la cebolla. Tras unos minutos añadimos el pimiento. Cuando están las verduras tiernas bajamos el fuego y añadimos 1 cucharada de salsa de soja, el pimentón y (cuando ya está el pimentón bien distribuído)1 cucharada de tahín. Mezclamos bien todo. Retiramos y reservamos.

5.-Rallamos la zanahoria y picamos el perejil muy finamente.

6.-En un bol mezclamos: la quinoa, las lentejas, la verdura salteada, el perejil fresco, la zanahoria rallada y los condimentos (pimienta y jengibre).

7.-Dejamos reposar la mezcla 2 horas (si no tenemos tiempo no pasa nada).

8.-Nos mojamos las manos y hacemos bolas aplastadas. 

9.-Tostamos las bolas en una sartén con un poco de aceite caliente por ambos lados.

¡A comer!

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Burguer de trigo sarraceno y lentejas al cacahuete

Ingredientes (por burguer):

-2 cucharadas de lentejas roja.

-2 cucharadas de trigo sarraceno cocido. 

-1 cucharada sopera de pimiento cortado en cuadraditos y salteado en la sartén con aceite y sal.

-1 cucharada sopera de cebolla cortada en cuadraditos y salteada en la sartén con aceite y sal.

-1 cucharada pequeña de crema de cacahuete.

-1 pizca de pimienta.

-Pizca de comino.

- Sal marina.

-Aceite de oliva virgen.

Pasos:

1.-Cocemos el trigo sarraceno. Dos medidas de agua por una de trigo. Ponemos agua a hervir con sal marina y añadimos el trigo lavado y escurrido. Cuando rompe a hervir bajamos el fuego y tapamos. Cuando el trigo se hidrate apagamos. Si sobra agua la retiramos. 

2.-Cocemos las lentejas. Podemos saltear las lentejas con un poco de aceite y sal. Cuando están tostadas las cubrimos con agua. Cuando rompe a hervir bajamos el fuego y tapamos. Cuando están blandas y amarillas ya están listas para usar. Dejamos enfriar y reservamos.

3.-Cortamos cebolla y pimiento rojo en cuadraditos. Sofreímos con aceite y sal. Primero ponemos la cebolla y cuando ya está un poco transparente añadimos el pimiento. 

4.-Ponemos en la sartén con las verduras el trigo y las lentejas, y a fuego bajo, añadimos la crema de cacahuete y vamos removiendo para que se derrita y disperse por la mezcla.

5.-Condimentamos con pimienta y comino. Mezclamos bien y dejamos enfríar un rato.

6.-Nos mojamos las manos y moldeamos la masa formando una hamburguesa.

7.-Tostamos en una sartén con aceite caliente por ambos lados.

8.-Ya tenemos nuestra burguer.

 

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Crema de calabaza y lenteja roja a la menta

Ingredientes (para 4 personas):

-150 g. de lenteja roja remojada (2 horas son suficientes).

-1 cebolla.

-350 g. de calabaza pelada y cortada en cubos (tipo cacahuete o potimarrón).

-1 hoja de laurel.

-Agua.

-Sal marina.

-1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen.

-1 cucharada pequeña de ajo en polvo.

-2 cucharadas soperas de vinagre umeboshi (opcional).

-3 cucharadas soperas de salsa de soja.

-1 cucharada pequeña de comino en polvo.

-Pizca de pimienta negra molida.

-Hojas de menta. 

-1 trozo de alga kombu (opcional).

Pasos:

1.-Cortamos las cebolla en medias lunas y la pochamos en un cazo con aceite y sal.

2.-Cuando la cebolla está medio transparente añadimos la calabaza en cubos. Salteamos.

3.-Añadimos las lentejas rojas lavadas y escurridas. Salteamos unos minutos.

4.-Cubrimos con agua y ponemos la hoja de laurel, el trozo de alga kombu y un poco más de sal marina.

5.-Cuando el agua rompe a hervir, tapamos y bajamos el fuego. Dejamos que se cocine a fuego lento.

6.-Cuando las verduras están blandas y las lentejas amarillas, retiramos la hoja de laurel, y la alga kombu. Pasamos la batidora.

7.-Condimentamos con: salsa de soja, vinagre umeboshi, comino, pimienta, y ajo molido.

8.-Pasamos la batidora, probamos y ajustamos al gusto.

9.-Servimos con unas hojas de menta, un trozo de alga kombu, y una pizca de pimienta.

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Pastelito de lenteja roja y alga arame

Ingredientes (por unidad):

-1/2 vaso de lenteja roja remojada del día anterior.

-1/2 cebolla.

-1 diente de ajo.

-1 zanahoria.

-Sal marina.

-1 cucharada de aceite de oliva virgen.

-1 puñadito de alga arame remojada.

-1 cucharada pequeña de gomasio (sésamo tostado molido).

-1 cucharada sopera de salsa de soja.

-1 cucharada pequeña de aceite de sésamo.


Pasos:

1.-Ponemos a remojar la lenteja roja y el alga arame el día anterior.

2.-Pochamos la media cebolla cortada en cuadraditos pequeños con aceite y sal en una sartén.

3.-Añadimos un diente de ajo muy picado y salteamos.

4.-Rallamos la mitad de la zanahoria y añadimos a la sartén. Salteamos.

5.-Añadimos el alga arame y las lentejas lavadas y bien escurridas. Salteamos.

6.-Añadimos un dedo de agua, tapamos y bajamos el fuego.

7.-Cuando las lentejas estén amarillas añadimos la salsa de soja.

8.-Después de 3 minutos retiramos y reservamos.

9.-Cortamos la mitad de la zanahoria en bastones y los hacemos al vapor 3 minutos. Reservamos.

10.-Con un molde cuadrado emplatamos las lentejas.

11.-Espolvoreamos gomasio por encima y coronamos con los bastones de zanahoria. Añadimos unas gotas de aceite de sésamo, y listo para comer.


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Burguer de lenteja roja

Ingredientes (para 1 burguer):

-1/2 cebolla.

-Sal marina.

-1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen.

-1 diente de ajo.

-1 taza de calabaza porimarrón (o cacahuete) cortada en cuadraditos.

-1 taza de lenteja roja remojada unas horas.

-1 cucharada sopera de salsa de soja.

-1 cucharada pequeña de comino en polvo.

-1 ramita de perejil fresco.

-1 cucharada pequeña de semillas de sésamo tostadas.


Pasos:

1.-Pochamos la cebolla en una sartén con aceite, sal, y el ajo bien picado.

2.-Cuando la cebolla está medio transparente añadimos las lentejas y salteamos.

3.-Después de unos minutos añadimos los trozos de calabaza y salteamos.

4.-Añadimos un dedo de agua y tapamos con el fuego bajo.

5.-Cuando las lentejas y la calabaza se deshacen condimentamos con la salsa de soja y el comino.

6.-Mezclamos, machacamos todo, y dejamos reposar unas horas.

7.-Le damos forma de burguer y la tostamos en la sartén con un poco de aceite.

Decoramos con semillas de sésamo y perejil, y lista para comer.


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Pastelito de lenteja roja y calabaza

Ingredientes:

-1 taza de lentejas rojas (puestas a remojo dos horas).

-2 cebollas moradas.

-1/4 de calabaza cacahuete.

-Sal marina.

-1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen de buena calidad.

-1 cucharada sopera de salsa de soja.

-1 cucharada sopera de vinagre umeboshi.

-Caldo de verduras.

-Bastones de zanahoria cruda.

-1 ramita de perejil.

-Pizca de semillas de sésamo.

Pasos:

1.-Pochamos la cebolla cortada en medias lunas con aceite y sal en la sartén.

2.-Cortamos la calabaza en bastoncitos.

3.-Cuando la cebolla está transparente añadimos la calabaza y un poco de sal y salteamos.

4.-Después de unos minutos añadimos la lenteja roja previamente lavada y escurrida. Seguimos salteando la verdura con las lentejas.

5.-Añadimos un dedo de agua (mejor caldo de verduras dulces, yo usé el sobrante de hacer la crema de zanahoria). Cuando hierva tapamos y bajamos el fuego.

6.-Dejamos que se cocinen las lentejas. En 10, 15 min. miramos a ver si todavía tienen agua, hay que tener cuidado de que no se quemen ni se peguen. Vamos salteando también. Si se van a quedar sin agua añadimos un poco del caldo (pero poco a poco).

7.-Cuando las lentejas están amarillas es que ya están, probamos para asegurarnos.

8.-Condimentamos con salsa de soja y vinagre umeboshi y listas para comer.

9.-Para servir como en la foto, usamos un molde redondo. Decoramos con zanahoria, perejil y sésamo. En los laterales coloqué un poco de crema de zanahoria con aceite y hierbas provenzales.

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Tirabeques con humus de lenteja roja germinada

Ingredientes para una persona:

-Un puñado de tirabeques frescos.

-Una cucharada de aceite de sésamo.

-Una pizca de sal marina.

Para el humus:

-Media taza de lentejas rojas germinadas. En el menú macrobiótico 2 está la receta de cómo germinar lentejas en casa.

-Un diente de ajo.

-Dos zanahorias pequeñas al vapor.

-Un puñado de hojas de espinacas al vapor.

-Cuatro cebollitas pequeñas al vapor.

-Un chorrito de zumo de limón.

-Perejil o cilantro fresco.

-Una cucharada sopera de comino.

-Un chorrito de salsa de soja.

-Un chorrito de aceite de sésamo.

-Un puñadito de hierbas provenzales.

-Una cucharada sopera de tahín.

Para decorar:

-Semillas de calabaza tostadas y molidas.

-Un puñado de lentejas rojas germinadas.


Pasos:

1.-Lavamos los tirabeques y les cortamos las puntas. Los salteamos en la sartén a fuego fuerte durante tres minutos con aceite de sésamo y sal marina. Reservamos.

2.-Ponemos todos los ingredientes del humus en el vaso y batimos.

3.-Emplatamos como en la foto y listo para comer.

Resulta un plato fresco y de sabor intenso.

Revuelto de lenteja roja germinada

Ingredientes para una persona:

- Un puñado de lentejas rojas germinadas.

- Dos cebollas pequeñas o una grande.

-Una zanahoria.

-Una cucharada pequeña de comino en polvo.

-Una cucharada sopera de salsa de soja.

Pasos:

Lo primero es tener lentejas rojas germinadas. Yo las germino en casa muy fácilmente. En internet hay muchas páginas que describen de manera muy detallada cómo germinar todo tipo de granos. Yo lo que hago es poner a remojo una taza de lentejas rojas ecológicas (germinan mejor) toda la noche. Al día siguiente las lavo y las dejo en un colador fuera de la nevera. Las lavo dos o tres veces al día para que sigan húmedas. Esto lo hago dos o tres días. Todo ese tiempo las dejo en el colador. Cuando el germen ya es bastante lago las guardo en un bote de cristal en la nevera y me duran una semana o más. No comprobé cuanto tiempo duran sin estropearse porque siempre las consumo antes, pero bastante tiempo. Es una forma de tener proteínas para consumir en cualquier momento. Al ser un alimento que se puede consumir crudo o con cocinados muy cortos nos aporta un frescor muy agradable para la primavera y el verano.

Si ya tenemos las lentejas germinadas los pasos son los siguientes:

1.-Pochar la cebolla cortada en cuadraditos pequeños.

2.-Añadir la zanahoria también muy picadita o rallada. saltear las verduras con sal y aceite hasta que estén a nuestro gusto. Añadir las lentejas, dar un salteado muy rápido sin dejar de remover y bajar el fuego al mínimo. Condimentar con salsa de soja y comino. Servir con un puñadito de lentejas rojas germinadas crudas por encima.

Y ya tenemos nuestro plato listo para comer!