Arroz dulce con "leche" vegetal

Ingredientes (para 3-4 raciones):

-1 vaso de arroz dulce o glutinoso puesto a remojo la noche anterior.*Este tipo de arroz lo suelen tener en las tiendas ecológicas u herbolarios. Si no lo tienen se puede encargar o pedir por internet. Es un arroz muy dulce y muy nutritivo. Ideal para hacer papillas de bebé. Es un poco más caro de lo normal pero merece la pena.

-5 vasos de bebida de arroz u otra vegetal que tengamos.

-Pizca de sal marina.

-Piel de 1/2 limón.

-1 rama de canela.

-1 vaina de vainilla.

-Pizca de canela en polvo.

-Puñado de almendras.

-Puñado de pasas sultanas.

-Sirope de arroz.

-Pizca de canela en polvo.

-Ralladura de piel de limón.

Pasos:

1.-Ponemos el arroz glutinoso a remojo la noche anterior.

2.-Lavamos bien el arroz en un colador hasta que el agua salga limpia.

3.-Ponemos en una cazuela (*yo lo suelo hacer en olla a presión, pero si no tenéis no pasa nada) la bebida de arroz con una pizca de sal marina, la piel de limón, la rama de canela, y la vaina de vainilla abierta para que libere mejor el polvo interior. Dejamos que hierva todo 3 minutos.

4.-Añadimos los granos de arroz. Cuando hierva tapamos la cazuela y ponemos el fuego al mínimo. Dejamos que se cocine 1 hora y 30´ minutos aprox.

5.-Destapamos. Servimos en una taza, añadimos un poco de bebida de arroz y dejamos que se ponga a temperatura ambiente.

6.-Laminamos las almendras y las tostamos en una sartén a fuego medio y sin dejar de remover para que no se quemen. Cuando están doradas bajamos el fuego al mínimo y añadimos sirope de arroz para caramelizar. Damos vueltas hasta que queden crocantes sin subir el fuego ya que el calor reduce el dulzor del sirope. Retiramos y reservamos.

7.-Añadimos a la crema de arroz dulce un poco de canela en polvo, pasas sultanas previamente hidratadas y ralladura de piel de limón. Y por encima el topping de almendras caramelizadas.

Click aquí para ver sugerencia de menú de desayuno.

Crema de avena: "Mañanada dulce con mucha energía"

Hoy me he levantado dando un salto mortal, me he puesto la camiseta, y he bajado a la cocina. Bueno si, primero he pasado por el baño, pero cuando bajé ya tenía claro lo que quería. Quería una...

"Mañana dulce con mucha energía"

Crema de avena lunática

Ingredientes (3-4 raciones):

-1 vaso de avena pelada en grano.

-5 vasos de bebida vegetal de avena.

-Pizca de sal marina.

-Piel de 1/2 limón.

-1 rama de canela.

-1 vaina de vainilla.

-Pizca de canela en polvo.

-Puñado de uvas pasas.

-Puñado de arándanos deshidratados.

-Puñado de almendras.

-Chorrito de sirope de arroz.

-Chorrito de sirope de arce.

Pasos:

1.-Si podemos ponemos la avena a remojo la noche anterior.

2.-Lavamos bien la avena en un colador hasta que el agua salga limpia.

3.-Ponemos en una olla a presión la bebida de avena con una pizca de sal, la piel de limón, la rama de canela, y la vaina de vainilla abierta para que libere mejor el polvo interior. Dejamos que hierva todo 3 minutos.

4.-Añadimos los granos de avena. Cuando hierva tapamos la olla a presión. Cuando suba la presión ponemos el fuego al mínimo y dejamos que se cocine 1 hora y media, o incluso un poco más.

5.-Destapamos. Servimos en una taza, añadimos un poco de bebida de avena y dejamos que se ponga a temperatura ambiente.

6.-Laminamos las almendras y las tostamos en una sartén a fuego medio y sin dejar de remover para que no se quemen. Cuando están doradas añadimos un poco de sirope de arroz y bajamos el fuego. Damos vueltas y dejamos que la almendra se caramelice.

7.-Añadimos a la crema de avena un poco de canela en polvo, uvas, arándanos, y por encima el topping de almendras caramelizadas y una cucharada de sirope de arce. Si queremos también podemos añadir un poco de ralladura de limón por encima y lo que nos apetezca.

8.-A desayunar!

La avena es un cereal muy saciante y nos mantendrá llenos durante toda la mañana sin necesidad de tener que volver a comer. Además aporta mucha energía en caso de que queramos hacer algo que precise un esfuerzo mental o físico.

La avena es un cereal muy dulce que está buenísimo. Prefiero los granos a los copos, ya que al estar menos procesados que los segundos conservan más vitalidad y aportan mayor energía.

Es un desayuno muy completo, saludable y rico.

Una mañanada como otra cualquiera que puede servir tanto de desayuno, como de postre o merienda.

A ver si os gusta. 

Hasta la próxima lunátic@s!

Corazón de trigo sarraceno

Ingredientes para una persona:

-Un vaso de trigo sarraceno cocido.

-Una cebolla.

-Media remolacha.

-Un puñadito de uvas pasas.

-Una cucharada sopera de aceite de sésamo.

-Una pizca de sal marina.

Para la salsa de melaza de remolacha:

-Media remolacha.

-Una cucharada sopera de melaza de arroz.

-Una cucharada sopera de sírope de Ágave.

-Dos cucharas soperas de vinagre de arroz.

-Una cucharada sopera de aceite de sésamo.

Para decorar (y comer):

-Tres frambuesas frescas.

Pasos para hacer el corazón:

1.-Hacemos el trigo sarraceno. Primero lo tostamos durante diez minutos hasta que se pueda masticar. Después ponemos un vaso de agua a hervir. Añadimos un poco de sal. Esperamos un minuto y añadimos el vaso de trigo sarraceno tostado. Apagamos el fuego y dejamos que el trigo se hidrate durante, al menos, treinta minutos.

2.-Pochamos una cebolla con un poco de aceite de sésamo y sal.

3.- Rallamos media remolacha y la añadimos a la sartén con la cebolla pochada.

4.-Revolvemos un poco tiñendo la cebolla de rosa. Añadimos el trigo sarraceno.

5.-Añadimos las uvas pasas picadas y salteamos todos los ingredientes.

Pasos para hacer la melaza de remolacha:

1.-Rallamos media remolacha. Reservamos un poco para decorar el corazón.

2.-Ponemos el resto de la remolacha rallada en un mortero, taza o surivachi. Añadimos todos los ingredientes indicados anteriormente. Revolvemos bien y lista. 

Podemos probar para ajustar el sabor y textura. Es un aliño muy dulce pero sólo vamos a añadir un poco al corazón, lo suficiente para que aporte un toque dulce al plato e intensifique el sabor del trigo y la frambuesa.

Click aquí para ver una sugerencia de menú.

Yogurt de fresas sin lácteos

Aquí va una deliciosa receta de Lorena Fernández de Escola Vital.

Yogurt de fresas

Ingredientes para obtener un bol grande de yogurt:

-250 g. de mijo.

-500 g. de fresas.

-1 limón exprimido.

-100 g. de anacardos.

-Leche de arroz para ajustar consistencia al gusto.

-Pizca de sal marina.

-5 cucharadas soperas de melaza de arroz.

-1 cucharada pequeña de vainilla (opcional).

Pasos:

1.-Lavamos las fresas y las cortamos en trozos.

2.-Ponemos a macerar unas horas con el zumo de limón, una pizca de sal, los anacardos y, una cucharada de melaza. La vainilla también si es el caso.

3.-Cocemos el mijo.

4.-Trituramos el mijo cocido con nuestra mezcla anterior.

5.-Añadimos 4 cucharadas de melaza para endulzar y leche vegetal para ajustar consistencia.

6.-Servimos y decoramos con alguna fresa reservada, una hoja de menta, o como queramos. Yo en este caso opte por una frambuesa.

Natirroz a la vainilla

La natirroz más que una receta es un truco que me recomendó una amiga para prepararnos un postre dulce en medio minuto.


Ingredientes para una persona:

-Una vaso de leche de arroz.

-Ralladura de piel de limón.

-Una pizca de sal.

-Una vaina de vainilla.

-Una cucharada grande de kuzu.

-Una cucharada de canela molida.


Pasos:

1.-Ponemos la leche de arroz al fuego con una pizca de sal, la ralladura de limón y la vainilla. Dejamos hervir suavemente unos minutos.

2.-Diluimos el kuzu en un dedo de agua fría.

3.-Añadimos el kuzu diluido al cazo y vamos removiendo. Dejamos que hierva hasta que la pasta blanca del kuzu se pone transparente y espesa la leche.

4.-Servimos en un pocillo y dejamos enfrían un poco.

5.-Añadimos por encima un chorrito de sírope de arroz o de ágave para endulzar.

6.-Espolvoreamos canela y un poco más de ralladura de limón al gusto.

Y así de fácil.

Listo!

Dulce de quinoa y mijo

Hoy me he levantado con ganas de comenzar el día con algo rico.

Al final una cosa llevó a la otra y sin darme cuenta me entretuve un par de horas cocinando antes del desayuno. Creo que tenía tantas ganas de comerme un par de buenas tostadas de pan casero con chocolate o aguacate que me decidí a intentar desayunar algo que me ayudase a olvidar las horribles tentaciones que asolaban mi cabeza.

Pues nada, aquí os presento mi desayuno de quinoa y mijo dulce, un desayuno sabroso y saludable.

Ingredientes para 4 raciones:

-Un litro de leche vegetal que os guste (arroz, avena, quinoa,...).
-La piel de un limón.
-Una rama de canela.
-Una pizca de sal marina.
-Media taza de quinoa.
-Media taza de mijo.
-Una cucharada pequeña de cúrcuma en polvo.
-Una cucharada pequeña de canela molida.
-Sirope de ágave (al gusto).

Para decorar:

-Pétalos de flores comestibles (yo usé clavel rosa).
-Semillas de amapola.

A COCINAR:

1.-Ponemos en una pota/cazo el litro de "leche" con la piel de un limón, una pizca de sal y la canela en rama. Todo a fuego fuerte.

2.-Lavamos el mijo y la quinoa con agua.

3.-Cuando la leche hierve añadimos el mijo y la quinoa.

4.-En un vaso con un poco de agua añadimos la cucharada de cúrcuma y la de canela molida. Revolvemos hasta que esté todo bien disuelto.

5.-Añadimos la mezcla anterior al cazo, revolvemos, y ponemos el fuego a media potencia. Tapamos el cazo dejando la tapa un poco abierta para que no se salga la leche.

6.-Dejamos que se cocinen los cereales en la leche, normalmente treinta minutos son suficientes. Pero debemos estar atentos, ya que las cocinas cambian, y los tiempos también. Debemos estar pendientes y revolver cada poco para que no se pegue nada.

7.-Cuando el cereal está bien hecho y ya ha absorbido la mayor parte de la leche apagamos el fuego, añadimos sirope de ágave  (al  gusto) a la mezcla para endulzar y dejamos reposar.


La textura también se puede ajustar en función del gusto, añadiendo más leche si la preferimos más líquida, o menos si nos gusta una textura más seca.

Y para servir añadimos unas cuantas semillas de amapola y unos pétalos de flores coloridas.

Por último, sólo nos queda disfrutar.

Que aproveche!