Crema floral de arroz integral y trigo sarraceno con nueces

Buenos días lunátic@s. Hoy he vuelto a madrugar y a prepararme algo rico para desayunar. Además he tenido una modelo de manos perfecta para la fotografía: Mi querida hermana gemela Clara.

Aquí tenéis otra mañanada dulce con mucha energía:

Ingredientes (3-4 raciones):

-1 vaso de trigo sarraceno puesto a remojo la noche anterior.

-2 vasos de arroz integral cocido.

-Bebida de avena u otra vegetal que tengamos.

-Pizca de sal marina.

-Piel de 1/2 limón.

-1 rama de canela.

-1 vaina de vainilla.

-Pizca de canela en polvo.

-Puñado nueces.

-Pizca de semillas de amapola.

Pasos:

1.-Ponemos el trigo sarraceno a remojo la noche anterior. Y debemos tener arroz integral cocido.

2.-Lavamos bien el trigo sarraceno en un colador hasta que el agua salga limpia.

3.-Ponemos en una cazuela la bebida de avena con una pizca de sal, la piel de limón, la rama de
canela, y la vaina de vainilla abierta para que libere mejor el polvo interior. Dejamos que hierva todo
3 minutos.

4.-Añadimos los granos de trigo sarraceno y el arroz integral cocido. Cuando hierva tapamos la cazuela y ponemos el fuego al mínimo. Dejamos que se cocine 30 minutos aprox.

5.-Destapamos. Servimos en una taza, añadimos un poco de bebida de avena y dejamos que se ponga a temperatura ambiente.

6.-Pelamos y cortamos las nueces y las tostamos en una sartén a fuego medio y sin dejar de remover para que no se quemen. Cuando están doradas retiramos y reservamos.

7.-Añadimos a la crema de avena un poco de canela en polvo y unas semillas de amapola. Por encima el topping de nueces tostadas y unos pétalos de alguna flor comestible (yo usé clavel rosa). Si queremos también podemos añadir un poco de ralladura de limón por encima y lo que nos apetezca.

8.-A desayunar!

El trigo sarraceno no contiene gluten y es muy bueno para los diabéticos. El arroz integral tampoco contiene gluten y es el cereal más equilibrado. Ambos aportan fibra y mucha energía.

Las nueces y las semillas nos darán un buen aporte de grasa, y las flores ese toque colorido y divertido que harán de nuestro desayuno algo especial.

Es un desayuno muy completo, saludable y rico.

Una mañanada como la de ayer que puede servir tanto de desayuno, como de postre o merienda.

A ver si os gusta. 

Hasta la próxima lunátic@s!

Ensalada de arroz 1 estación: primavera

Ingredientes:

-1 taza de arroz integral cocido.

Para decorar el arroz:

-1 cucharada sopera de pickle de nabo morado (nabo morado rallado y vinagre umeboshi).

-Pizca de semillas de amapola.

-Pétalos de clavel rosa.

Para la ensalada:

-Kale (col rizada).

-Rúcula.

-Hojas de mostaza.

-Uvas pasas hidratadas.

-Aceitunas.

-Zanahoria al vapor con formas de sol.

-Zanahoria cruda en forma de tallarines.

-Manzana troceada.

Para el aliño de naranja (receta de Lorena Fernández):

-1 cucharada sopera de vinagre umeboshi.

-2 cucharadas de jugo concentrado de manzana.

-1 cucharada pequeña de ralladura de naranja.

Pasos:

1.-Con un molde circular colocamos el arroz en el centro de un plato hondo.

2.-Colocamos encima el pickle de nabo morado previamente elaborado. Para hacerlo rallamos 1 nabo morado, lo ponemos en un cuenco con vinagre umeboshi y un poco de agua. Colocamos otro plato y un peso por encima, y dejamos así varias horas para que fermente.

3.-Sobre el pickle colocamos unas pocas semillas de amapola. Y sobre el arroz más semillas y pétalos de clavel.

4.-En un bol mezclamos los ingredientes de la ensalada y mezclamos con un poco del aliño previamente elaborado (juntando todos los ingredientes indicados en un mortero).

5.-Colocamos la ensalada alrededor del arroz, y decoramos con los soles y los tallarines de zanahoria. 

Y ya está, lista y preparada para degustar!

Click aquí para ver sugerencia de menú.

El jardín de los sueños

Ingredientes para 4 peronas:

-6 hojas de Kale (col rizada).

-Unas hojas verdes: Rúcula, hojas de mostaza, y achicoria.

-1/1 bote de maíz dulce.

-Soja verde germinada (en el menú 2 se recoge como germinar legumbres en casa).

-Un puñado de aceitunas.

-1/2 nabo morado rallado.

-1 zanahoria rallada.

-4 rabanitos picklados (en el menú 1 se recoge cómo preparar el pickle de rabanitos).

-2 rabanitos enteros para hacer 2 setas decorativas.

-2 rabanitos para rallar.

-Pétalos de un clavel rosa. 


Para el aliño:

-3 cucharas de vinagre balsámico de Módena.

-2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

-1 cucharada de aceite de sésamo.


Pasos:

1.-Lavamos la kale y otras hojas verdes. Cortamos en trozos pequeños y ponemos en un bol.

2.-Rallamos el nabo morado, la zanahoria, y los rabanitos, y añadimos.

3.-Añadimos el resto de ingredientes: aceitunas, maíz, y soja verde.

4.-Preparamos el aliño con los ingredientes indicados y revolvemos todo.

5.-Usamos un cuchillo para dar forma de seta a los dos rabanitos.

6.-Decoramos la ensalada con la flor, las setas, los pickle, y el rabanito rallado.

Ya está, ¿no os recuerda a un jardín de ensueño?

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Arroz floral con crema de lombarda

Ingredientes para 1 persona:

-Una taza de arroz integral cocido.

-Una taza de puré de lombarda con manzana.

-Un clavel rosa.

Pasos:

1.-Calentamos el arroz y lo emplatamos usando un molde redondo.

2.-Calentamos el puré de lombarda y lo metemos en un biberón para hacer la decoración del plato como en la foto.

3.-Decoramos con el clavel rosa.


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Ensalada primaveral

Ingredientes:

-Kale o col rizada cruda cortada en trozos pequeños.

-Zanahoria rallada.

-Nabo daikon rallado.

-Un puñado de pasas sultanas hidratadas.

-Una manzana cortada en cuadraditos.

-Pétalos de clavel rosa comestible.

Para el aliño:

-Dos cucharadas soperas de vinagre de arroz.

-Una cucharada sopera de aceite de sésamo.

-Una cucharada sopera de sirope de ágave.

-Ralladura de piel de media naranja.

¡Este aliño está buenísimo! Eso dijo mi padre, a diferencia de mi querida hermana gemela, que lo despreció sin miramientos. A ver que os parece...

Mezclamos todos los ingredientes, echamos el aliño y listo para degustar. Se trata de una ensalada fresca, dulce, sana, y muy depurativa.