Ensalada morada con almendras y pasas

Ingredientes:

-1 taza de lombarda cortada en tiras finas.

-1 taza de repollo cortado en tiras finas.

-1 puñado de almendras ligeramente tostadas.

-1 puñado de uvas pasas hidratadas.

-1 rabanito laminado.

-1 cucharada sopera de aceite de sésamo crudo.

-1 cucharada de vinagre umeboshi.

Pasos:

1.-Cortamos las verduras en tiras y salteamos ligeramente en una sartén con sal marina y aceite de sésamo.

2.-Añadimos las almendras tostadas y las pasas, y salteamos todo junto.

3.-Condimentamos con un poco de vinagre umeboshi.

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Tallarines de repollo, zanahoria, y cebolla

Ingredientes:

-1 zanahoria.

-1 cebolla.

-1/4 de repollo.

-1 cucharada de aceite de oliva virgen.

-Pizca de sal marina.

-1 cucharada de salsa de soja.

-Germinados de alfalfa y semillas de sésamo para decorar.


Pasos:

1.-Cortamos las verduras en forma de tallarines.

2.-Salteamos en la sartén con aceite y sal. Primero ponemos la cebolla, después la zanahoria, y finalmente el repollo.

3.-Cuando ya están tostadas bajamos el fuego y añadimos 1 cucharada de salsa de soja. Retiramos y servimos con unos pocos germinados y semillas de sésamo.

¡A comer!

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Rollitos primaverano con salsa lunática

Ingredientes para 4 rollitos:

-4 hojas de repollo grandes para envolver los rollitos.

-1/4 de repollo cortado en tiras finas.

-1 zanahoria cortada en palitos finos.

-1 cebolla cortada en medias lunas.

-1 cucharada de aceite de oliva virgen.

-Pizca de sal marina.

-1 cucharada sopera de salsa de soja.


Para la salsa lunática:

-1/3 de cebolla morada cortada en cuadraditos muy pequeños.

-1 cucharada sopera de pasta de umeboshi.

-3 cucharadas soperas de vinagre de arroz.

-3 cucharadas soperas de agua.

-4 cucharadas soperas de jugo concentrado de manzana.

-1 cucharada pequeña de aceite de sésamo tostado.

-1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen.


Pasos:

1.-Hacemos la salsa lunática y la dejamos reposar. Ponemos en el mortero todos los ingredientes e integramos todos con el palo el tiempo necesario. Dejamos reposar.

2.-Ponemos al vapor 4 hojas grandes de repollo limpias y bien escogidas. Después de 3 o 4 minutos retiramos, y reservamos.

3.-Cortamos las verduras en tiras finas y salteamos en la sartén con una cucharada de aceite y sal marina. Primero ponemos la cebolla, después añadimos la zanahoria, y por último el repollo.

4.-Después de saltear todas las verduras unos pocos minutos bajamos el fuego y añadimos 1 cucharada sopera de salsa de soja. Mezclamos y reservamos.

5.-Colocamos una hoja de repollo bien extendida en el plato. Ponemos un poco de relleno y envolvemos con cuidado.

6.-Servimos con un poco de salsa lunática.

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Crema de repollo con chía

Ingredientes para una persona:

-1/2 de repollo pequeño o 1/4 de repollo normal.

-Agua.

-Aceite de oliva virgen de buena calidad.

-1/a de cucharada pequeña de pimentón dulce.

-1 cucharada sopera de salsa de soja.

-Pizca de pimienta.

-1/2 cucharada pequeña de chía.

-Chorrito de leche de arroz.


Pasos:

1.-Lavamos el repollo y lo ponemos en la vaporera o en una pota con un poco de agua.

2.-Cuando el agua rompa a hervir tapamos y bajamos el fuego.

3.-Dejamos el repollo al fuego hasta que esté blando.

4.-Una vez cocinado lo ponemos en el vaso de batir. Añadimos un chorrito de aceite, salsa de soja, pimienta, y pimentón. Batimos y probamos.

5.-Añadimos un poco de leche de arroz para ajustar consistencia al gusto.

6.-Probamos y ajustamos con los condimentos al gusto.

7.-Batimos todo bien y servimos con un chorrito de aceite y un puñadito de semillas de chía.