AVISO

*En algunas recetas encontrarás ingredientes habituales en la cocina macrobiótica que quizás no tengas. No te preocupes. La mayoría de las veces puedes prescindir de ellos. Aunque te animo a probarlos ;) ¿CAPAZ O INCAPAZ?

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sábado, 16 de julio de 2016

Licuado rosa de zanahoria, manzana y remolacha: "Como lo hacía mi abuela pero en rosa"

Siempre me ha encantado el licuado de manzana y zanahoria. Puede que sea mi favorito porque es el que más he tomado en casa desde siempre. Por eso creo que no es ninguna novedad para nadie, pero...

... ¿y si le añadimos un trozo de remolacha? 

Pues muy fácil. Tendremos uno...

 ..."Como lo hacía mi abuela pero en rosa"



Ingredientes? zanahoria, manzana, y un trozo de remolacha. Menuda sorpresa ¿verdad?

Pasos? pelar, trocear, y licuar.


Yo suelo consumir licuados en verano ya que es cuando más me lo pide el cuerpo para refrescarme. A veces como desayuno, como media mañana, a media tarde, o incluso en las comidas como sopa fría de primer plato. También me relaja mucho tomar una tacita de liacuado calentito de frutas dulces con kuzu antes de dormir.  Bueno ¿y qué?, hay gustos pra todo.


sábado, 4 de junio de 2016

Ensalada festiva


*Esta receta la aprendí en el Curso Anual de Macrobiótica de Escola Vital.

Ingredientes:

- Lombarda.

-Zanahoria.

-Vinagre de umeboshi.

-Aceitunas negras troceadas.

-Escarola.

-Germinados de alfalfa.

-Remolacha cocida.

Para la salsa:

-1 cucharada sopera de crema de almendras.

-3 cucharadas soperas de zumo de limón.

-3 cucharadas soperas de leche de arroz.


Pasos:

1.-Rallamos o cortamos muy finito la lombarda y la zanahoria a partes iguales. Le añadimos vinagre de umeboshi y apretamos un poco con las manos.

2.-Ponemos en un bol con un peso encima durante dos horas para hacer pickle de lombarda y zanahoria.

3.-Lavamos y troceamos la escarola.

4.-Escurrimos la remolacha y la zanahoria picklada.

5.-Montamos: Con un molde circular primero colocamos la escarola, después las aceitunas troceadas, las verduras pickladas, y por último decoramos con unos germinados de alfalfa.

6.-Mezclamos los ingredientes de la salsa y aliñamos la ensalada.



Click para ver sugerencia de menú.






miércoles, 1 de junio de 2016

Ensalada morada con almendras y pasas



Ingredientes:

-1 taza de lombarda cortada en tiras finas.

-1 taza de repollo cortado en tiras finas.

-1 puñado de almendras ligeramente tostadas.

-1 puñado de uvas pasas hidratadas.

-1 rabanito laminado.

-1 cucharada sopera de aceite de sésamo crudo.

-1 cucharada de vinagre umeboshi.


Pasos:

1.-Cortamos las verduras en tiras y salteamos ligeramente en una sartén con sal marina y aceite de sésamo.

2.-Añadimos las almendras tostadas y las pasas, y salteamos todo junto.

3.-Condimentamos con un poco de vinagre umeboshi.

Click aquí para ver sugerencia de menú.

martes, 31 de mayo de 2016

Hoja rellena de guisantes con shitake y anacardos



Ingredientes:

-Hojas de lombarda al vapor.

-Guisantes frescos al vapor.

-Setas shitake.

-1 diente de ajo.

-1 cebolla.

-1 puñado de anacardos ligeramente tostados.

-1 cucharada de aceite de oliva virgen.

-Pizca de sal marina.

-1 cucharada sopera de salsa de soja.

-Pizca de gomasio (sésamo tostado molido con sal marina).


Pasos:

1.-Ponemos las hojas de lombarda al vapor 3 minutos. Retiramos y pasamos por agua fría para cortar la cocción. Reservamos.

2.-Ponemos los guisantes sin sacarlos de la vaina al vapor hasta que estén tiernos. Es importante no sacarlos de la vaina ya que se mantienen más jugosos y sabrosos. Además es mucho más fácil sacarlos de la vaina una vez cocinada. Reservamos.

3.-En una sartén pochamos con sal y aceite la cebolla, el ajo y las shitake. Cuando están tiernas bajamos el fuego y añadimos 1 cucharada de salsa de soja. Mezclamos con los guisantes y los anacardos tostados, y servimos sobre la hoja de lombarda. Salpicamos con un poco de gomasio por encima y listo para comer. Un bocado delicioso!


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